Spaanse Gambas al ajillo
Gambas al ajillo - Knoflookgarnalen
Het is ieder keer weer heerlijk een goed glaswijn met Gambas al ajillo, garnalen in knoflook neem daarbij een lekker stukje stokbrood en dan heerlijk dippen met vers brood in die smaakvolle knoflook olie. In bijna alle tapasbars en 'chiringuitos' - zeker in Andalusië vind je op elke menukaart wel gambas pil pil of gambas al ajillo.
Hoewel de belangrijkste ingrediënten van dit gerecht altijd hetzelfde zijn - gamba’s, knoflook -wordt het in allerlei variaties opgediend: soms zijn de gamba’s ongepeld, soms worden kop en staart er aangelaten, chilipepers en peterselie zijn facultatief. Dit gerecht wordt warm opgediend.
Voor 6 porties
- 60 ongekookte gamba’s beste vers maar diepgevroren gaat ook
- 150 ml olijfolie
- 6 tenen knoflook in dunne plakjes gesneden
- 3 gedroogde scherpe rode pepers
- 1 citroen
- Fijn gesneden verse peterselie
- Stokbrood
BEREIDINGSWIJZE
- Pel de gamba’s en verwijder het darmkanaal, haal de kop eraf maar laat de staart zitten dep de gamba’s droog
- Verhit de olie in een grote, diepe braadpan of wok. Voeg de knoflook en de chilipepers toe en roer tot het begint bruisen. Voeg de gamba’s toe en bak deze tot ze roze kleuren en omkrullen
- Schep de gamba’s met een schuimspaan in warme aardewerk schaaltjes. Besprenkel ieder schaaltje met citroensap en peterselie. Serveer direct met veel stokbrood om in de olie te dopen.