Beleef Spanje »  Eten & Drinken  » Manchego Spaanse Schapenkaas


Manchego 

Manchego Spaanse Schapenkaas

Manchego Spaanse Schapenkaas  ·  Castilië-La Mancha · La Mancha · Manchego Spaanse Schapenkaas , deze harde kaas is afkomstig uit de regio La Mancha

De Manchego - Schapenkaas

Deze  Manchego Spaanse Schapenkaas,  uit de regio La Mancha is afkomstig  van het schapenras Manchego en is 
geregistreerd bij de Europesche Unie in Brussel, in het Spaans denominación de origen.

Manchego Spaanse Schapenkaas

Deze kaas wordt geperst en heeft een zachte, en iets wat pikante en zoute smaak. De Manchego kaas rijpt tussen 2 maanden tot 2 jaar.

De kaas  wordt gemaakt van de volle melk en in echte grotten wordt de kaas gerijpt. Hoe ouder de kaas is, des te scherper wordt de smaak van de Manchego. Tijdens het rijping proces in de grotten komt er een groen zwarte schimmel op de korst van de kaas deze wordt voor de verkoop er af geborsteld.

 

Deze Spaanse Manchego Schapenkaas wordt verkocht als:

  • semicurado - jong  1 a 2 maanden
  • fresco ouder dan 2 maanden
  • curado - belegen
  • viejo -  oud
  • Añejo zeer oud -  is 24 maanden gerijpt.


De Manchego kaas wordt rond 15% in ambachtelijke kaasmakerijen en wordt gemaakt van rauwe melk.
De andere 85 %  komt uit moderne bedrijven, maar wordt gepasteuriseerde melk gebruikt.

Booking.com
Spaanse Manchego Schapenkaas

Dit  label mag  gebruikt worden als:

  • De melk mag niet afgeroomd zijn
  • Het stremmen moet op de juiste temperatuur en op de juiste tijd gebeuren.
  • De wrongel moet in heel kleine korrels gesneden worden en opnieuw opgewarmd worden.
  • De wrongel moet in een vorm met afdruk van biezen matjes gedaan worden.

De smaak van Monchego kaas is:

  • mild
  • boterachtig
  • licht gezouten
  • licht pikant
  • veel aroma's!
  • rijk aan proteïnen
  • hoge calciumgehalte
  • hoge proteïnegehalte
  • licht verteerbaar

Manchego kaas is lekker als of bij:

  • Spaanse tapas
  • Bij een glas Spaanse rode wijn of een sherry.
  • Smaakt goed met zalm of lamsvlees.
  • Smaakt goed bij een nagerecht
  • Als brood beleg

Misschien ook interessant: