SALMOREJO
Sappig, sterk, lekker ...
Salmorejo is bijna als zijn broertje gazpacho maar dan lekkerder
Salmorejo klinkt als een Argentijnse dans, maar is een koude soep uit het zuiden van Spanje. En geloof me: dit wil je proeven!
Anders dan de klassieke gazpacho (en andere soepen) die we allemaal wel kennen, is salmorejo veel sterker van smaak.
De soep maak je van verse tomaten (ontveld of niet), knoflook, flink wat olijfolie, brood en nog wat extra smaakmakers. Tot slot wordt salmorejo gegarneerd met gekookt ei (in kleine stukjes gesneden) en Serranoham, wat nog lekkerder wordt als je de ham in stukjes opbakt in de pan.
INGREDIENTEN
Salmorejo voor 4 personen
- 3 eieren
- 5 tomaten
- 3 sneetjes witbrood
- 2 teentjes knoflook
- 50 ml rode wijnazijn
- 75 ml olijfolie extra vierge
- 75 g serranoham
Extra nodig
- staafmixer
BEREIDINGSWIJZE
Totale tijd: 15 MINUTEN
Kook de eieren in een pan met water in circa 8 minuten hard. Giet de eieren af, laat ze schrikken onder koud water en pel de eieren. Hak de eieren fijn.
Snijd het brood in blokjes en week het brood in een beetje water. Snijd de tomaten in stukjes. Pel en snijd de knoflook fijn. Knijp het brood uit. Pureer het brood, tomaten, knoflook, azijn en olijfolie met een staafmixer. Voeg eventueel wat water toe als de soep te dik is.
Snijd de serranoham in stukjes. Bestrooi de soep met de serranoham en de eieren en besprenkel met olijfolie.
Bron: 24kitchen.nl & culy.nl