De Zamora Wijnroute
De Zamora Wijnroute - Een reis om van te genieten met de vijf zintuigen. Een uitje door het Land van de Wijn om zijn erfgoed, zijn gastronomie, zijn cultuur en zijn traditie te ontdekken waar wijn altijd als rode draad door heen loopt.
Wijn is een krachtige toeristenmotor. Het wijntoerisme heeft steeds meer aanhangers en praktisch alles is er omheen gecreëerd. Maar als we wijnmakerijen willen combineren met cultuur, gastronomie, plattelandstoerisme, vrije tijd, erfgoed en traditie, dan zijn de wijnroutes degenen die het voortouw nemen. Er zijn al 34 geregistreerde wijnroutes in Spanje en in Castilla y León, waar er negen zijn, begint de Zamora-wijnroute zijn volledige potentieel te bieden sinds hij in september 2021 aan zijn reis begon.
Een Wijnroute is veel meer dan wijn. In Zamora zijn er al drie, Arribes, Toro en nu ook Zamora, die overeenkomen met de drie Oorsprongsbenamingen die we hier vinden, de DO Arribes, de DO Toro en de DO Tierra del Vino de Zamora . Maar het is belangrijk dat we het een niet met het ander verwarren, want terwijl een DO de wijnen van een bepaald gebied onderschrijft en definieert, is een wijnroute een vereniging voor toerisme die de gastronomie, cultuur, erfgoed en productieve rijkdom van een bepaalde regio. Altijd natuurlijk met wijn als rode draad.
Zamora, land van de wijn
Rond de provincies Zamora en Salamanca heeft wijn van oudsher zijn naam aan het gebied gegeven, en het is geen toeval dat we gemeenten vinden die het bij achternaam dragen: Corrales del Vino, Morales del Vino, Gema del Vino, Moraleja del Vino of El Cubo de la Land of Wine. Hier was de teelt van de wijnstok tot ver in de 20e eeuw het belangrijkste levensonderhoud van de plattelandseconomie, en dat kunnen we nog steeds zien in de wijngaarden van eeuwenoude wijnstokken. En vandaag strekt de regio die bekend staat als Tierra del Vino zich wijd en zijd uit over een oppervlakte van bijna 1.800 km2 verspreid over in totaal 57 gemeenten: 47 van Zamora en 10 van Salamanca.
Tierra del Vino is in feite de oorsprongsbenaming die de wijnen die hier gemaakt worden verdedigt en beschermt. Wijnen waarvan de belangrijkste druiven Tempranillo zijn, onder de rode, en Malvasia, Moscatel de Grano Menudo en Verdejo, onder de witte. Hoewel onder de complementaire wijnen ook andere rode wijnen zoals Garnacha en Cabernet-Sauvignon of andere witte wijnen zoals Albillo, Palomino en Godello zijn inbegrepen. Met hen worden enkele wijnen met zorg gemaakt, niet veel, in kleine traditionele wijnhuizen waar kwaliteit altijd prevaleert boven kwantiteit. Kleine producenten die nu, en dankzij de Zamora Wijnroute , hun deuren openen voor bezoekers zodat we ze allemaal kunnen leren kennen, leren en proeven tussen wijngaarden en vaten.
Een lokale route op jouw maat
Zoals de naam al doet vermoeden, is de Wijnroute natuurlijk wijn, maar het is ook gastronomie, plattelandstoerisme, cultureel erfgoed, tradities en natuur. Hierdoor helpen wijnhuizen en andere aangesloten lokale bedrijven elkaar om de producten van hun land bekend te maken, zodat bezoekers op dezelfde reis verschillende ingrediënten kunnen toevoegen om een laatste cocktail te krijgen met een beetje van alles. Kleine producenten, accommodatie, vrijetijdsactiviteiten en geselecteerde restaurants ontbreken ook niet in dit plan, zodat uw Zamoran-onderdompeling aan niets ontbreekt.
"Als we in Zamora horen over de opkomst van lokale producten en 'Km 0', moeten we lachen, want zo is het hier altijd geweest", zegt Eva Gamazo, manager van de Zamora Wine Route. En het is waar, in Zamora kun je aanschuiven om te genieten van authentieke gastronomische lekkernijen en de producten hebben misschien minder kilometers afgelegd dan jij om die tafel te bereiken. De kaas komt misschien uit het stadje ernaast, de kikkererwten van iets verder weg, de chorizo van iemand die de kok kent, het lam van de familie van de eigenaar, de groenten uit een nabijgelegen boomgaard, de zoetigheden van een traditionele bakkerij en de kwam natuurlijk uit het land van de wijn in Zamora. Zo is de kwaliteit en versheid van alles wat je in je mond stopt gegarandeerd.
Zodat u veel van zijn producten zelf kunt leren kennen, stelt de Zamora-wijnroute voor en biedt u aan, en u kiest wat u wilt bezoeken en ervaren. Dat wil zeggen, we hebben het niet over een gemaakte route, maar over een route die is afgestemd op uw wensen. Je kunt het plan naar wens samenstellen en hiervoor hoef je alleen maar te kijken naar alle voorstellen die de Wijnroute verzamelt. Met wat u beslist, zal de organisatie een persoonlijk reisschema maken dat is aangepast aan de tijd die u beschikbaar heeft en wat u wilt doen en bezoeken. Wat wil je weten over een wijnmakerij? Ideaal, je hebt een keuze. Wat wil je leren om chocolade te maken? Geen probleem. Wat wil je uitrusten in een landelijke accommodatie? Super goed. Wat wil je zien hoe internationaal prestigieuze kazen worden gemaakt? Je hoeft er alleen maar om te vragen. Wat als je een proeverij wilt doen met wijnarrangement midden in een eeuwenoude wijngaard? Dan bent u bij ons ook aan het juiste adres.
De Wijnroute luistert naar uw wensen, organiseert de perfecte reis voor u, coördineert alles tussen de samenwerkende bedrijven en geeft u een strak budget zodat u uzelf in hun handen kunt leggen. Als je alles hebt gedaan, hoef je alleen maar te onthouden dat je van elke ervaring met alle vijf de zintuigen moet genieten.
De kazen van de ambachtelijke kaasmakerij Laurus. - Robert Ruiz
Een wijnplan, ja. Maar niet alleen wijn.
De Zamora Wijnroute omvat natuurlijk wijnen, maar ook veel andere dingen. U vindt er wijnmakerijen, restaurants, winkels, hotels en landelijke accommodatie, vrijetijdsactiviteiten, rondleidingen en zelfs agro-industrieel toerisme waarin u kleine kaasfabrieken, bakkerijen of chocoladewinkels kunt ontdekken. Alles op uw eigen manier gecombineerd en geconfigureerd, leidt tot uw eigen Zamora-wijnroute. Het moeilijkste, aangezien je dagen zeker geteld zullen zijn, zal zijn om te kiezen wat je houdt.
In totaal zijn er zes wijnmakerijen die deel uitmaken van de Zamora-wijnroute en ze produceren allemaal wijnen die zijn verzameld door de DO Tierra del Vino de Zamora. Domein van Sexmil, Castillo de Buen Amor, El Soto, Jarreño, Viñas del Cenote en Viña Ver zijn de hoofdrolspelers en staan allemaal open voor uw bezoek. U zult hun wijngaarden en hun kelders leren kennen, waar u meer te weten komt over hun productieproces en zij zullen alle details uitleggen die u over elk van hun wijnen wilt weten. En natuurlijk mag je ze proeven, want een bezoek aan een wijnmakerij zonder degustatie is noch een bezoek, noch een wijnmakerij.
Terwijl Bodegas El Soto bijvoorbeeld een proeverij kan organiseren tussen de wijngaarden aan de voet van de indrukwekkende ruïnes van het klooster van Nuestra Señora del Soto, in Villanueva de Campeán, in Dominio de Sexmil, kunt u 150 jaar oude wijnstokken, dat zijn meer planten die op kleine bomen lijken. Daarna kunt u zijn kelder leren kennen, zijn vaten zien en wijnen proeven zoals zijn Brochero, zijn Domain of Sexmil, de Domain of Sexmil Summa-editie of zelfs de 150. En als u ook meer wilt weten over wijnen in een onvergelijkbare omgeving, dan moet je niet door het Kasteel van de Goede Liefde gaan, in Topas (Salamanca). Een spectaculair fort uit de 11e eeuw, omgebouwd tot een paleis in de 15e eeuw en dat tegenwoordig Posada Real is, dus het kan ook een van uw accommodaties zijn tijdens de Zamora-wijnroute.
Om de wijnen die je tot nu toe kent op tafel te zetten en ervan te genieten zoals ze verdienen, omvat de Zamora-wijnroute ook in totaal tien restaurants waar je kunt genieten van de lokale keuken, waaronder het Castillo de Buen Love en de Becera. Om een authentieke ervaring te beleven, gaat er niets boven ondergronds gaan en oude ondergrondse kelders binnengaan om de gerechten te proeven van het restaurant Bodega Valcabadino, gespecialiseerd in ovengebraad zoals lamsvlees, speenvarken of spiesjes, en waar het een misdaad zou zijn. laat een gat voor je rijstpudding als toetje. Boek een andere dag om te eten in Hotel Casa Aurelia, bij voorkeur op het zeer aangename terras, en probeer zo enkele van de typische gerechten die de tachtigjarige Aurelia beroemd hebben gemaakt,
Om nog een stap verder te gaan en interessante activiteiten te ondernemen terwijl je slaapt, eet en drinkt, biedt de Zamora-wijnroute je vijf agro-industriële toeristische opties: drie kaasmakerijen, een traditionele werkplaats en een ambachtsman van chocolade. Om je te laten bedwelmen door de geur van de koude kamers, zal een bezoek aan de ambachtelijke kaasfabriek Laurus, in Torres del Carrizal, je door het hele kaasproces leiden door zijn faciliteiten, waar je enkele van zijn gemaakte werken kunt zien en proeven met schapenmelk. "Naast traditionele kaas in zijn drie rijpingen, hebben we het gewaagd om halfzachte en smeerbare pasta's te maken, die erg populair zijn bij de jongsten", zegt Óscar Gómez, eigenaar van Laurus. “En om het bezoek compleet te maken, nemen we een proeverij met wijn in onze kelder, waar de beste kazen rijpen,
José Luis Refart maakt chocolade - Robert Ruiz
Als we een zoete toets willen toevoegen aan onze specifieke wijnroute, dan kunnen we niet anders dan een stop maken bij de chocoladewinkel Refart. Daarin heeft José Luis Refart zes jaar lang fijne en delicate chocolaatjes gemaakt met grondstoffen uit Ecuador, Ivoorkust en Ghana, en hij zal je leren hoe je moet omgaan met chocolade gedurende het hele proces, vanaf het moment dat het wordt gesmolten in de eerste stap totdat het wordt omgezet in tabletten of chocolaatjes. "We bieden een breed scala aan chocoladerepen, traditioneel wit, melk en zwart, maar ook meerdere combinaties met koffie, kaneel, munt, honing, kaas of drop", legt José Luis uit, "maar we maken ook chocolaatjes met verschillende vullingen , zoals hazelnoten, amandelen, koffie, karamel en wafels, of zelfs likeur en chocolaatjes met 100% Zamora-honing”.
Natuurlijk biedt de Zamora-wijnroute ook de mogelijkheid om de stad Zamora te bezoeken onder begeleiding van een officiële gids om "de goed omheinde" die op de oevers van de Duero oprijst, in detail te leren kennen. Daarin zijn 23 Romaanse kerken bewaard gebleven van de meer dan 40 die het ooit had, en van deze erfenis geërfd uit de late 12e en vroege 13e eeuw kunnen we naar het modernisme van de 20e eeuw springen zonder zelfs maar van straat te veranderen.