Sopa de calabaza, garbanzos y zanahoria


Sopa de calabaza, garbanzos y zanahoria 

Sopa de calabaza, garbanzos y zanahoria - pompoensoep met kikkererwten en wortel

Een mooi geel/oranje soepje dat past bij de kleuren van dit jaargetijde. Het is een beetje een oosterse soep geworden vanwege het gebruik van kaneel en komijn. Maar erg lekker en makkelijk hoor zo’n maaltijdsoep. Beetje brood erbij en mij hoor je niet meer.

Heerlijke soep - Beleef Spanje

Foto: Wikipedia

Sopa de calabaza, garbanzos y zanahoria (voor 4 personen)

  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 200 gram schoongemaakte pompoen, in stukjes
  • 400 gram wortelen, schoongemaakt en in plakjes gesneden
  • 2 stengels bleekselderij, schoongemaakt en in plakjes gesneden
  • 200 gram uitgelekte en afgespoelde kikkererwten
  • klein kaneelstokje
  • theelepel komijnpoeder
  • 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder
  • peper en zout
  • room

Verhit olijfolie in een grote pan en smoor daarin op een zacht vuur de ui 15 minuten. Voeg hieraan de pompoen, bleekselderij, wortelen en kikkererwten toe. Leg het stokje kaneel erbij en schenk er een half liter water bij.

Laat aan de kook komen en kook met een deksel op de pan de soep in 35 minuten gaar. Pureer en roer de komijn en gerookte paprikapoeder erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Roer een scheutje room door de soep (naar smaak). Serveer met een extra draai peper, wat paprikapoeder en wat druppels olijfolie.

Dit is misschien ook interessant:

Wat gaan we ondernemen in Spanje?


«   »