Gazpacho
Sappig, sterk, lekker een traditionele Spaanse soep
Een vitamineplug met een beetje rebellie. We maken een gazpacho zonder tomaat!
De avocado is gezond per: 100 gram levert deze vrucht nog geen 160 calorieën op met veel gezonde vetten en vezels. Met mineralen zoals magnesium en kalium versterkt het ons immuunsysteem en voorkomt het het vasthouden van vocht. Bovendien is avocado rijk aan vitamine A, C, D, K en B en E. Hierdoor is het onder andere een goede en krachtige antioxidant. De courgette heeft ook veel water, vezels, mineralen en vitamines B6, A, C. Wat wil je nog meer?
Ingrediënten voor 6 personen:
- 3 courgette,
- 2 avocado's,
- 1 kleine komkommer,
- 1 Italiaanse groene paprika,
- 1 dl. en 1/2 extra vergine olijfolie,
- 70 g. brood, zout, peper.
Toebereiding:
1. Schil de avocado's, verwijder de pit en bestrooi met wat citroensap.
2. Was de courgette, paprika en komkommer.
Doe alle ingrediënten in een keukenmachine tot er een homogene crème ontstaat.
Kruid met peper en zout en zet in de koelkast.
Serveer het in een grote kom.
Onze truc:
kook de courgette om hem zachter te maken.
Schil de courgette zodat deze niet bitter wordt.
Voeg 5 ijsjes toe en verpletter ze om ze direct in te nemen.
Bereidingstijd: rond de 10 minuten.
Moeilijkheidsgraad: beginners.
Bewaring: In de koelkast.
Bron: Telva.com