Gemarineerde ansjovis in regenjas
Lekkere typisch Spaanse tapa, gemarineerde ansjovis in regenjas met salade of een versstokbrood en knoflooksaus
Gemarineerde ansjovis in regenjas:
- Totale bereidingstijden: 60
- Aantal mensen: 4
- Calorieën: 450
- Soort gerecht: lactosevrij
Ingrediënten:
- ½ kg ansjovis
- 1 citroen
- 1 teentje knoflook
- 1 tablet visbouillon
- peterselie en olie om ansjovis te bakken
- Deeg: 60 g bloem of iets meer, afhankelijk van de soort bloem
- 1 glas bierwijn
- gehakte peterselie
- 1 snufje witte peper en zout
Bereiding
Gemarineerde ansjovis in regenjas Stap 1
Vraag de visboer de visjes schoon te maken of doe het zelf, het is erg makkelijk. Houd telkens een ansjovis onder de koude kraan en wrijf met je duimtoppen die paar schubben eraf. Trek de kop eraf – de ingewanden komen dan vanzelf mee. Laat je duimen aan weerszijden langs de graat glijden om hem los te maken, knip met een schaar de graat eraf maar laat het staartje zitten. Spoel de visjes goed schoon en leg ze op een laag keukenpapier.
Doe ze in een diepe schotel en marineer ze met het citroensap, de geplette knoflook, de verkruimelde tablet visbouillon en de gehakte peterselie, en zet minstens 2 uur in de koelkast.
Gemarineerde ansjovis in regenjas Stap 2
Haal de ansjovis tijdig uit de koelkast om ze op kamertemperatuur te kunnen eten.
Maak een deeg van de bloem, het zout, de peper en de gehakte peterselie in een kom en voeg het bier beetje bij beetje toe, heel koud, tot je een luchtige beslag krijgt. Laat het 30 minuten rusten in de koelkast
Gemarineerde ansjovis in regenjas Stap 3
Giet de ansjovis af en haal ze één voor één door het deeg. Bak ze in een pan met de hete olie, haal ze eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Serveer ze met salade of een versstokbrood en knoflooksaus
WAT KUNNEN WE ONDERNEMEN IN SPANJE